小龙虾配啤酒引发痛风?小龙虾还能吃吗?盘点小龙虾的5大传言,小龙虾吃什么

小龙虾配啤酒引发痛风?小龙虾还能吃吗?盘点小龙虾的5大传言,小龙虾吃什么

前段时间,一则“江苏33岁男子小龙虾啤酒当主食引发痛风的新闻登上了热搜。一时间关于小龙虾有害健康的传言,成为了部分网友热议的话题。

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面对美食的诱惑和痛风的风险,我们到底该如何选择呢?

小龙虾配啤酒,真的是引发痛风的罪魁祸首吗?小龙虾全身都是寄生虫?小龙虾是基因改造出来的物种?外国人从来不吃小龙虾?这些传言都是真的吗?今天辟谣君邀请@李药师谈健康 来一探究竟。

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痛风发作,小龙虾配啤酒当主食是罪魁祸首吗?

热搜新闻中的男子,天天拿小龙虾和啤酒当主食,当然是不可取的做法,痛风的发作,这样的饮食习惯确实是重要诱因之一。

小龙虾与海里的大龙虾模样类似,只是个头小一些,所以被我们称作小龙虾,其实它的学名叫“克氏原螯虾”,从物种分类来说,它确实是一种淡水虾。从营养成分来说,小龙虾中富含蛋白质氨基酸、脂质等营养,是一种营养丰富的食材。

接下来我们再看下小龙虾与痛风的关系。痛风属嘌呤代谢障碍性疾病,嘌呤在身体里大量累积就形成了痛风。其实小龙虾体内的嘌呤含量为每百克60毫克左右,这个嘌呤含量属于中等水平,比起动物内脏,贝类海鲜,火锅浓汤等,其嘌呤含量并不算太高。

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当然如果长期大量毫无节制地吃,同样也有可能会因嘌呤摄入过多而带来尿酸升高的问题,特别是本身就有高尿酸问题的人群,也是不建议大量吃小龙虾的。

比起小龙虾,如果每天来上几瓶冰啤酒,啤酒对痛风的贡献会更大。

比起一些高嘌呤食物,啤酒中的嘌呤含量大约在每百毫升10毫克左右,好像并不高。但是考虑到一瓶啤酒动辄550~650毫升,如果饮用量较大,摄入的嘌呤量同样也不少。

除了嘌呤以外,啤酒中的酒精还会抑制体内尿酸的排泄,增加内源性尿酸的生成,在酒精分解代谢的过程中,还会消耗大量的水分,导致身体缺水,从而加速尿酸盐结晶的析出。

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因此,比起小龙虾、大量饮用啤酒诱发痛风的风险更高,即使不吃小龙虾,天天大量喝酒,同样也会诱发痛风。

对于本身有高尿酸问题的朋友,小龙虾配啤酒确实可能会诱发痛风。如果确实爱吃小龙虾,有所控制地适量吃一点,但避免饮酒,也不要喝可乐、果汁等高糖饮料,诱发痛风的风险就会大大降低。

小龙虾真的很脏,全身都是寄生虫吗?

有些朋友不敢吃小龙虾,是因为听说过这样一种说法,小龙虾喜欢生活在污水中,全身都是寄生虫。其实这种说法也并不科学,小龙虾是杂食性动物,其主要的食物是水底的水草、藻类水生昆虫等,有时候也会吃小鱼、小虾等。

小龙虾食性杂,生命力强,确实可以在污染的水体内生存,但这并不代表小龙虾就喜欢在污水中生存。有研究者专门针对小龙虾的环境喜好进行了研究,研究结果发现:比起脏水,小龙虾更喜欢清洁的水源,也更倾向于选择新鲜的食物,而在水质差的水域,小龙虾繁殖困难,生长也更加缓慢

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而为了满足市场的需求,目前市面上的小龙虾都是人工养殖的,在清洁水域人工养殖的小龙虾,其实并没有很多人想象的那么脏。而关于寄生虫的问题,如果能够在烹饪的时候把下龙虾彻底做熟,同时在食用的时候不要吃虾头和虾黄,基本上就可以避免寄生虫的危害。

小龙虾重金属超标不能吃?

小龙虾重金属超标是真的吗?这其实也是一种危言耸听的说法,小龙虾的确有较强的环境适应能力,也能够在重金属超标的水域中存活下来,但对于经过检验检疫的人工养殖小龙虾,一般都没有重金属超标的问题。

即使是生活在重金属超标水域的小龙虾,研究发现:小龙虾体内的重金属都集中在外壳上,而随着小龙虾的生长,小龙虾会不断脱壳,肉质中的重金属反而不会超标。

除了外壳以外,小龙虾的腮和内脏是富集重金属的另一个部位,因此,在吃小龙虾的时候,注意不要过多地吮吸虾头,尽量弃去虾线,会是更安全健康的吃法。

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小龙虾是日军侵华时留下的基因改造动物?

网上有一种流传甚广的说法,抗战时期侵华日军的生化部队,为了大量处理尸体,将克氏螯虾经过基因改造,变成了小龙虾进行水体清洁。

但说小龙虾是日本侵华的“基因改造武器”,完全是无稽之谈。因为从基因学的发展历史来看,直到1953年科学家才发现了DNA双螺旋结构,而基因重组更是到了上世纪70年代才开始进行研究的。

上世纪30年代前后,小龙虾由日本引入中国,最早的养殖地在南京附近,主要是用作牛蛙的饲料,之后小龙虾凭借其顽强的生命力在各地繁衍生长,成为了现在我们餐桌上常见的一道美食。

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小龙虾外国人都不吃?

小龙虾外国人都不吃的说法,不知从何而来,但可以肯定的一点是,这种说法也并不真实。

小龙虾原产自美国,而美国人吃小龙虾也已有上百年的历史。美国小龙虾的传统吃法是用玉米,加土豆水煮,再配上卡真粉调味,听起来好像还是没有我们的“麻辣”,“蒜香”地吃起来过瘾。

在美国的路易斯安那州,早在1983年的时候就把小龙虾选为州代表动物,而且每年都会举办“小龙虾节”,因此,外国人不但吃小龙虾,而且并不比我们吃的少。

关于这一点从我国养殖小龙虾的出口数据中也可见一斑,全国出口小龙虾的数量高达数万吨,多数以烹饪好的熟食为主,销往的地区包括欧洲、北美,以及日韩、东南亚市场,他们买这些小龙虾回去不是吃,还能干啥呢?

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如何吃小龙虾更健康安全?

想要健康吃小龙虾,最重要的一点也是要注意适量。有所控制的吃,带来健康风险的几率就会非常低。而如果以它为主食,忽略了其他营养的均衡摄入,就可能会带来健康危害和风险。

除此之外,对于吃小龙虾,如果条件允许还是自己烹饪更安全。从正规渠道购买鲜活,卫生的小龙虾,注意选择人工养殖的比所谓“野生”的要更加安全,同时烹饪的时候将虾彻底清洗干净,多煮一段时间,就能够灭活可能存在的寄生虫或致病菌,这样的小龙虾吃起来既卫生又放心。

如果外出堂食,也请尽量选择饮食卫生合规的餐馆,同时注意辨别小龙虾的肉质,肉质紧实、鲜嫩的一般都是用活的小龙虾新鲜烹制的,而如果肉质发柴,松软的,则可能是死虾烹饪的,应该注意尽量别吃。

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小龙虾虽然肉质鲜美,口感也很好,但也要注意一些饮食的宜忌,有些朋友可能对水产品食材中的蛋白质过敏,那么小龙虾也千万不要吃;除此之外,也要注意不要吃死虾,不要吃未煮熟的虾,以及在吃的过程中,虾头,虾线,虾黄都应该尽量弃去。吃鲜美的虾肉,就是更健康的选择。

参考文献:

[1] 钟凯.那些关于小龙虾的传言[J].饮食科学,2014:21.

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