超市买面粉,不能只看价格,认准这“3行字”,挑出优质好面粉,超市的面粉是低筋面粉吗

面食是我们的主食之一,我国南北方饮食差异很大,南方多吃米,而北方主要就是吃面食。面粉可以做成很多美味的食物,馒头、面条、烙饼、饺子,甚至像面包、蛋糕等西点也离不开面粉。好的面粉做出来的食物麦香浓郁,香味可口,让人食欲大开。

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在购买面粉时,我们会发现,市场上的面粉各种各样,不同名称、不同产地,价格也各不相同,有的甚至相差很大。那么到底哪种面粉最好吃?我们在购买时应该如何选择呢?

有人可能觉得价格贵的就是好面粉,其实不一定,价格不代表面粉的质量,买面粉不能只看价格。下面我们就来说说面粉的挑选方法,认准面袋上这“3行字”,字对了才是真正好面粉。

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1、看面粉类型

面粉是由小麦经去皮、粉碎等工序加工制作而成的,市场上售卖的面粉,根据面粉中蛋白质含量的多少,可分为高筋粉、中筋粉、低筋三大类,制作不同的面点,选用的面粉也是不一样的。

①低筋粉:也叫蛋糕粉,低筋面粉的蛋白质含量最低,在8.5%左右,筋性也比较弱,做出的面点口感会比较松软,适合制作组织疏松的蛋糕、饼干等面点。

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②高筋粉,也叫面包粉,蛋白质含量最高,约在13%左右。高筋粉韧性强,做出的面点口感筋道、有嚼劲,一般用于制作面包、油条或面点的酥皮等

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②中筋粉,就是我们所吃的普通面粉,蛋白质含量在高筋粉和低筋粉之间,约为10%左右。中筋粉筋性适中,可用于做馒头、花卷、面条、饺子等面食。

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2、看面粉的产品标准号

面粉的产品标准号是包装袋上以“GB”开头的一行字,这是该面粉符合国家标准,是合格面粉的标志,所以我们在选择面粉时,一定要先看看包装袋上有没有这这行字。

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面粉的执行标准号主要有下面几种:

低筋面粉:GB/T 8608

高筋面粉:GB/T 8607

中筋面粉:GB/T 1355

通过执行标准号不仅能看出面粉的类型,而且也是判断面粉是否为符合国家标准,是否合格的面粉,如果包装袋上没有执行标准这行字建议不要购买。

3、看面粉的等级

在购买面粉时,除了看面粉的种类和执行标准之外,我们还需要看一下面粉的等级,不同等级的面粉品质也不相同。根据加工精度不同,面粉可以分为特制一等、特制二等、标准粉、普通粉等四个等级。

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面粉的等级越高,出粉率越低,面粉的质量就越高,价格也就越高。

特制一等粉,杂质最少,质量最高,适宜制作一些精度较高的面点。

特制二等粉,是比较大众化的面粉,质量低于特制一等粉,但口感也不错,适宜家庭中制作各种普通面食。

标准粉出粉率高,质量低于特制二等粉,但是也能够满足制作普通面食的需要。

普通粉,也叫次粉,可以食用,但是质量不高,一般用来做饲料。

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总结:

在选择面粉时我们不要只看价格,要注意以下三点:面粉的种类、产品标准号和面粉的等级。根据自己的实际需要,来选择合适的面粉种类;选择包装袋上有产品标准号的合格面粉;看一看面粉的等级,比较一下价格,选择等级和价格适中的面粉。

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小贴士:

1、购买面粉时尽量选择成袋的包装面粉,通过包装可以了解面粉的种类、等级、生产日期等重要信息,成袋的面粉在安全上也更有保障。

2、尽量不要购买大包装的面粉,比如50kg一袋的,因为大包装的面粉短时间内吃不完,保存时间过长,面粉容易受潮、变质。

3、面粉买回家后要放置在阴凉、通风、干燥的环境中保存,尽量在保质期内吃完,如果超过保质期就不要再食用了。

以上就是今天和大家分享到面粉的挑选方法,大家还有哪些挑选面粉的方法和技巧,欢迎一起留言分享!

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