九月九重阳节,“5菜1汤”家常菜谱准备好了,陪父母好好吃顿饭,9月9日是什么日子黄道吉日

农历的9月9日是中国的传统节日重阳节九九归真,一元肇始,古人认为重阳是吉祥的日子,民俗观念中“九”又是最大的数字,有长久、长寿的意思,所以重阳节除了登高祈福、佩戴茱萸等传统习俗,也有孝敬老人,祝福老人健康长寿的习俗,也被称为“老人节”。

九月九重阳节,“5菜1汤”家常菜谱准备好了,陪父母好好吃顿饭,9月9日是什么日子黄道吉日

重阳节就要到了,记得在家多陪伴家里的长辈,亲手做一些饭菜给父母吃,表达孝道,推荐下面这“5菜1汤”,都是家常好菜,老人也喜欢吃。

一、红烧大鲤鱼

重阳节前后正是吃鱼的好时候,这时的鱼肉鲜嫩肥美,营养还高。一般父母独自在家很少做鱼吃,不是舍不得就是嫌麻烦,重阳节做条红烧大鲤鱼给父母吃,有滋有味还好消化。

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1、鲤鱼处理清洗干净,剁成三大段,放盆里撒上三勺盐,放些姜片和葱段,抓匀后腌10分钟。腌好后再放适量五香粉抓匀,倒入些较稠的湿淀粉,将鱼表面全部裹上一层淀粉。

2、锅里倒入足够的油,烧至六成热后把鱼块放进锅中炸制,一面炸到定型后再翻面,直到将两面都炸至金黄后捞出控油备用。

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3、重新起锅倒入少许油,放入葱姜和八角、干辣椒炒香,倒入三勺酱油和一大碗开水,煮开后放入鱼块。

4、加两勺香醋和半勺糖,再放适量盐和鸡精,盖锅盖用中火焖煮15分钟,煮好后转大火收汁,鱼肉炖至软烂即可关火出锅。

二、红烧肉

老一辈大多都喜食红烧肉,有肥有瘦吃着最香最过瘾。将色香浓郁的红烧肉做好端到父母面前,他们一定能吃得开心。

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1、五花肉冲洗后,放入冷水锅里,切些姜片放进锅中,倒两勺料酒,中火煮开再煮3分钟后捞出。将煮好的五花肉皮朝下放进无水无油的锅里,烤至表皮焦黄起泡后关火取出。

2、将五花肉切成大块,重新起锅倒入五花肉,将五花肉的油脂逼出,表面全部煸炒到焦黄后盛出。

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3、干净的锅中倒油放入一把冰糖,炒出糖色后把五花肉倒进锅里,放葱姜蒜、香叶、八角和桂皮,翻炒出香味,倒入三勺生抽炒出酱香,再倒一瓶啤酒和适量热水淹没五花肉,盖上锅盖炖煮20分钟。

4、煮好后捞出香料,将红烧肉都倒进高压锅里,加适量盐、鸡精和两勺的白糖,再焖煮15分钟,高压锅压好后再倒回炒锅里,开中火收汁,汤汁煮至浓稠后即可关火出锅。

三、腐竹烧香菇

媲美肉类的腐竹和香菇,再搭配清脆爽口的木耳烧成一盘菜,可口又下饭,父亲当作下酒菜也是美滋滋,而且豆制品和菌类加在一起也十分有营养,这盘菜是既健康又美味。

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1、腐竹和干香菇、干木耳分别冲洗干净,加水浸泡三小时至泡发,泡发后再次洗净备用。另准备葱末、蒜末和干辣椒。小碗里倒入生抽、老抽、蚝油各一勺,再加半勺糖,搅匀备用。

2、起锅烧油,油热后倒入葱末、蒜末和干辣椒爆香,倒入木耳翻炒。

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3、木耳炒到有炸裂声出现,再把香菇、腐竹倒入锅里,翻炒两分钟左右。

4、锅中倒入调好的料汁,再倒入一碗清水,炒匀后盖锅盖焖煮5分钟,临出锅前淋上一勺香油,再放适量盐和鸡精炒匀收汁就可以出锅了。

四、蚝油生菜

饭桌上清脆爽口的青菜是不能少的,秋季是吃生菜的好时候,买上两颗,配上蒜蓉和蚝油一烧就很好吃。

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1、生菜切根后冲洗干净,煮锅里接水大火煮沸,锅中放入一勺盐和油,把生菜倒入锅里焯水半分钟,焯好后捞出控干水分。

2、一头大蒜剥皮后切成蒜末,炒锅里倒入少许油,油热放入蒜末炒香,蒜末炒到微黄后,倒入两勺生抽和四勺蚝油,翻炒一分钟。

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3、锅中倒入小半碗清水,加半勺白糖搅匀煮开后,倒入少许水淀粉,将料汁炒至微微粘稠,再放少许盐炒匀。

4、把炒好的料汁淋在焯好的生菜上就可以上桌食用了。

五、水煮花生米

花生米是一道最经典的小菜,可以说是聊天、喝酒时的必备菜,父母一辈基本都很喜欢吃。一粒粒花生越嚼越香,再配上爽脆的芹菜丁,一小盘就能吃得津津有味。

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1、煮锅里接水,放入一把花椒、三片香叶、两块桂皮和两颗八角,再加一勺盐和半勺糖进去,开小火慢煮10分钟,大料水煮好后关火。

2、一碗花生淘洗干净,倒入大料水里,浸泡三小时入味。

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3、把芹菜去根去叶后洗净,切成小段,煮锅里烧水,放入一勺盐和一勺油,倒入芹菜段焯水20秒,焯好捞出控水。

4、花生泡够时间后,再开火煮15分钟,煮好捞出放入芹菜段,淋上香油搅拌均匀即可装盘。

六、酸辣鸡蛋汤

酸辣鸡蛋汤是北方地区的一道经典汤羹,一桌丰盛的菜肴吃完后都会感到有些油腻,最后喝上这么一碗酸辣爽口的鸡蛋汤,瞬间神清气爽,特别满足舒服。

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1、木耳和黄花菜分别加水浸泡两小时,泡发后冲洗干净,黄花菜切四五厘米小段,木耳切丝,腐竹切丁。西红柿洗净切小块,大葱切葱丝、小葱切葱花、生姜切末,再取两颗鸡蛋打散备用。2、起锅倒少许油烧热,放姜末和葱丝炒香,倒入西红柿炒出汁水,倒入两碗开水,盖锅盖用大火烧开。

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3、将木耳、腐竹和黄花菜全部倒进锅里,搅匀后煮开,再转中小火继续煮三分钟。倒入两勺香醋、一勺生抽,加一小勺胡椒粉和适量盐、鸡精搅匀入味。

4、锅里淋入水淀粉勾芡,汤煮开后转小火,将蛋液淋在锅里,蛋花漂浮起来,略微搅拌就关火盛入碗里,碗中放入葱花,再点些香油就可以喝了。

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